Pâtes fusilli maïs-quinoa au saumon et fondue de poireaux

Préparation

• Coupez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur et rincez-les à l’eau courante froide.
• Coupez les poireaux en demi-anneaux.
• Faites cuire les poireaux et assaisonnez bien avec du sel, du poivre et un peu de muscade.
• Lorsque les poireaux sont tendres, ajoutez le mascarpone et laissez cuire encore 5 minutes.
• Rincez le cresson dans un grand bol d’eau et retirez les mauvaises feuilles.
• Faites cuire les fusillis comme indiqué sur l’emballage.
• Pendant ce temps, faites frire le saumon dans une poêle avec de l’huile d’olive côté peau pendant 2 minutes. Retournez-le et laissez-le cuire, assaisonnez bien avec le mélange d’assaisonnement pour poisson.
• Servez les fusillis avec la sauce mascarpone, le saumon cuit au four et terminer avec le cresson parfumé au sel, le poivre et un filet d’huile d’olive ainsi que le vinaigre de chardonnay.