Toast à l’aubergine et aux asperges vertes, œuf poché et riz et Bosto Brown 90 secondes

• Coupez l’aubergine en tranches d’environ 1 cm. Déposez les tranches dans une passoire et saupoudrez de gros sel marin. Laissez reposer une demi-heure et retirez le sel.
• Badigeonnez les tranches d’aubergine d’huile d’olive, assaisonnez de sel et poivre.
• Mettez une poêle à frire au feu et faites-la bien chauffer, jusqu’à ce qu’elle se mette à fumer.Grillez les tranches d’aubergine.
• Coupez la partie ligneuse des asperges vertes. Badigeonnez d’huile d’olive et assaisonnez desel et poivre. Grillez-les jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes mais cuites à point. Aspergez d’un peu de vinaigre balsamique.
• Mettez une casserole remplie de beaucoup d’eau sur le feu et portez à ébullition. Cassez unœuf dans un bol.
• Versez un peu de vinaigre dans l’eau et mélangez avec une cuillère en bois. Versezdoucement l’œuf frais dans l’eau. Faites de même avec le deuxième œuf. Faites cuire 3 minutes et retirez doucement les œufs pochés de l’eau.
• Servez les tranches d’aubergine grillées avec les asperges et l’œuf. Décorez avec le jambon,le parmesan, la menthe, l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Un délice avec le riz Bosto Brown précuit